Không chỉ uống rượu, thói quen ăn uống này cũng "tàn phá" lá gan nặng nề

Cơ thể luôn có phản ứng với những gì chúng ta ăn, uống; có những phản ứng tốt, có phản ứng xấu và có cả những phản ứng nghi ngờ. 

Đôi khi, chúng ta khó tránh khỏi những lúc thèm một số món ăn như khoai tây chiên, đồ ngọt hay đồ ăn nhanh. Những thực phẩm này dù rất ngon và hấp dẫn nhưng lại có tác động tiêu cực đến sức khỏe, đặc biệt là gan. 

Nguyên nhân thường gặp của các bệnh về gan là do chế độ ăn uống. 

Trên thực tế, một nghiên cứu sâu cho thấy rằng tiêu thụ một lượng đường ở mức vừa phải vẫn có thể tăng gấp đôi quá trình sản xuất chất béo trong gan, từ đó phát triển bệnh gan nhiễm mỡ và tiểu đường tuýp 2. Hơn nữa, ăn một lượng đường vừa phải cũng có thể dẫn đến một vài thay đổi trong quá trình trao đổi chất.

Một nghiên cứu được báo cáo trên Tạp chí Gan mật (Hoa Kỳ) kết luận rằng fructose (đường) ở dạng lỏng có thể ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của gan. Các nhà nghiên cứu đã chọn 94 tình nguyện viên nam khỏe mạnh, từ 18 đến 30 tuổi, tất cả đều có chỉ số khối cơ thể ở mức tiêu chuẩn. 

Trong quá trình nghiên cứu, các nhà khoa học nhận thấy mặc dù những tình nguyện viên này đều tiêu thụ cùng một lượng calo, nhưng việc thêm đồ uống có đường và tiêu thụ đường fructose sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của họ, bao gồm cả việc tăng sản xuất chất béo trong gan.

Thói quen ăn uống nhiều đường cực hại gan. Ảnh minh họa.

Trưởng nhóm nghiên cứu, Tiến sĩ Philipp Gerber, Đại học Zurich, Thụy Sĩ, cho biết: "Tình trạng tăng sản xuất chất béo trong gan xảy ra trong khoảng từ 12 giờ sau bữa ăn cuối cùng hoặc sau khi tiêu thụ đường".

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo người dân không nên tiêu thụ quá 6% lượng calo hàng ngày từ đường bổ sung. Theo đó, phụ nữ chỉ nên tiêu thụ 100 calo (6 muỗng cà phê, tương đương khoảng 25g) đường bổ sung mỗi ngày, và mức này ở nam giới là 150 calo (9 muỗng cà phê, tương đương 36g).

Theo thống kê của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ, mức tiêu thụ trung bình đường bổ sung mỗi ngày của người dân Mỹ đang là 17 muỗng cà phê, đôi khi còn nhiều hơn. Điều này là do nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn có chứa thêm đường. Những thực phẩm nhiều đường có thể kể đến là ngũ cốc ăn sáng, pho mát đóng gói sẵn, đồ uống đóng chai, đồ ăn nhanh...

Các nhà khoa học khuyên rằng nếu bạn muốn lá gan của mình được khỏe mạnh, hãy có một chế độ ăn uống lành mạnh nhất có thể, tránh những thói quen hoặc sở thích ăn uống có hại cho gan. 

(Eat This, Not That)