Xin chào chị Hana Vu, cơ duyên nào đã đưa chị đến với con đường kinh doanh ẩm thực và mở nhà hàng Phở Anh Vũ tại Toronto?

Tôi nghĩ mỗi người Việt xa quê đều mang theo một “hành lý vô hình”, đó là ký ức về bữa cơm gia đình. Với tôi, ký ức ấy là mùi phở buổi sáng mẹ nấu. Khi sang Canada sinh sống, tôi nhận ra giữa vô vàn món ăn quốc tế, phở Việt vẫn có vị trí rất riêng trong lòng thực khách. Ban đầu tôi chỉ nấu cho chồng thưởng thức, sau đó anh khuyên tôi mở quán. Tôi không mở nhà hàng vì nghĩ mình sẽ thành công, mà mở vì sợ một ngày nào đó mình quên mất hương vị quê hương. Phở Anh Vũ ra đời từ nỗi nhớ nhà, từ đam mê được đứng bếp của mình nhưng lớn lên nhờ sự ủng hộ của khách hàng.

Là một phụ nữ kinh doanh nơi đất khách, chị từng đối mặt với những thử thách nào lớn nhất?

Khó khăn đầu tiên là niềm tin. Khi bạn là người nhập cư, bạn phải chứng minh gấp đôi để được tin tưởng. Tôi từng tự tay làm tất cả, từ nấu nước dùng, chọn nguyên liệu, phục vụ khách cho đến quản lý chi phí. Có những ngày tuyết rơi dày, khách ít, tôi vẫn mở cửa vì tin rằng kinh doanh cũng giống trồng cây, phải chăm mỗi ngày mới thấy quả. Khó khăn thứ hai là làm sao giữ được trọn vẹn hương vị phở Việt giữa môi trường ẩm thực đa dạng. Tôi luôn cố gắng giữ nguyên tinh thần truyền thống và sự nguyên bản của món phở, để thực khách – kể cả người nước ngoài – có thể cảm nhận đúng hương vị Việt Nam. Điều khiến tôi tự hào nhất là đến nay nhiều khách nước ngoài nói họ biết đến Việt Nam qua tô phở của tôi.

Điều gì làm nên sự khác biệt của Phở Anh Vũ giữa hàng trăm quán ăn tại Toronto?
Tôi tin rằng khi một thương hiệu đã đủ lớn, khách hàng không chỉ nhớ tên quán mà còn nhớ đến những cảm xúc rất riêng gắn liền với nơi đó. Vì vậy tôi tập trung vào trải nghiệm trọn vẹn chứ không chỉ món ăn. Nước dùng được ninh nhiều giờ theo công thức gia đình. Rau thơm được chọn kỹ để giữ mùi vị tự nhiên. Không gian quán được thiết kế ấm áp để khách cảm thấy như đang dùng bữa tại nhà. Nhưng yếu tố quan trọng nhất vẫn là sự chân thành. Khi bạn nấu ăn bằng cả tấm lòng, khách sẽ cảm nhận được. Có những vị khách quay lại chỉ vì nhớ cảm giác được chào hỏi bằng nụ cười quen thuộc.

Chị quan niệm thế nào về thành công trong ngành ẩm thực?

Với tôi, thành công không phải số lượng chi nhánh hay doanh thu, mà là việc mình giữ được bản sắc. Nhiều người nghĩ kinh doanh phải chạy theo xu hướng, nhưng tôi tin rằng giá trị lâu dài nằm ở sự nhất quán. Nếu hôm nay bạn bán món này, mai đổi món khác chỉ để chạy theo thị hiếu, bạn sẽ đánh mất linh hồn thương hiệu. Tôi chọn đi chậm nhưng chắc. Mỗi bước phát triển đều dựa trên nền tảng chất lượng và uy tín. Tôi muốn khi ai đó nhắc đến Phở Anh Vũ, họ nghĩ ngay đến hai chữ tin tưởng.

Chị có dự định gì cho tương lai và điều gì chị muốn gửi gắm đến những phụ nữ Việt đang ấp ủ giấc mơ kinh doanh?

Tôi mong Phở Anh Vũ không chỉ dừng lại ở một nhà hàng, mà sẽ trở thành một điểm dừng chân mang dấu ấn văn hóa. Tôi hy vọng trong tương lai, quán có thể mở rộng thêm nhiều chi nhánh, để thực khách ở khắp nơi đều có cơ hội thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của Phở Anh Vũ.

Với phụ nữ Việt, tôi chỉ muốn gửi gắm một điều giản dị: chúng ta mạnh mẽ hơn rất nhiều so với những gì mình vẫn nghĩ. Đừng chờ đến khi cảm thấy đủ giỏi mới bắt đầu, bởi chính hành trình bắt đầu sẽ giúp bạn trở nên giỏi hơn mỗi ngày. Khi bạn làm việc bằng đam mê và sự tử tế, con đường phía trước rồi sẽ tự nhiên rộng mở.

Câu chuyện của Hana Vu không phải hành trình cổ tích mà là bức tranh đời thực được vẽ bằng nỗ lực mỗi ngày. Chị không chọn con đường dễ, nhưng chọn con đường đúng với trái tim. Trong thế giới kinh doanh cạnh tranh, sự bền bỉ của chị giống như nồi nước dùng phở luôn âm ỉ lửa, không ồn ào nhưng đủ sâu để tạo nên vị ngọt. Hình ảnh người phụ nữ Việt đứng giữa nhà hàng, vừa điều hành công việc vừa trò chuyện cùng khách, đã trở thành minh chứng sống động cho tinh thần bản lĩnh và trí tuệ.

Không cần những khẩu hiệu lớn lao, chính cách chị gìn giữ từng hương vị truyền thống đã nói lên tất cả. Phở Anh Vũ vì thế không chỉ là nơi bán món ăn, mà là nơi kể câu chuyện quê hương bằng mùi thơm của quế, hồi và gừng nướng. Và ở đó, người ta thấy một Hana Vu giản dị nhưng kiên định, mềm mại nhưng vững vàng, đúng với hình ảnh đẹp nhất của phụ nữ Việt hiện đại.

Xin cảm ơn Hana Vu đã chia sẻ hành trình chân thành và truyền cảm hứng của mình!

THEO DÕI THÊM TẠI:

Link Facebook: https://www.facebook.com/hanavuvu